OSSAU IRATY, 12 месяцев

Французский прессованный невареный сыр из овечьего молока, который изготавливается на юго-западе Франции. Каждая голова сыра получает клеймо в виде бараньей головы. Название сыра получено объединением имен долины Оссо и букового леса Ирати в Стране басков (Франция). Его производство было налажено монахами аббатства Беллок около 300 лет назад. В 1980 году Оссо-Ирати получил сертификат AOC, в 2003 – PDO. На сырной выставке в Великобритании в 2011 году Оссо-Ирати был назван «Лучшим непастеризованным сыром в мире» и «Лучшим французским сыром».  Вкус сыра – мягкий, с ореховым и оливковым ароматом. Жирность 50%.