Корица цейлонская в палочках
- Описание
- Свойства
Описание
Корица (Cinnamon) – вечнозеленое дерево, достигающее 15 м в высоту, кора которого используется в кулинарии как пряность.
Кора этого растения содержит 1-2% эфирного масла, которое состоит из коричной кислоты (90%), дубильных веществ и альдегиды. Вкус корицы вяжущий, сладковатый с пряным запахом.
Есть несколько разновидностей корицы. Самыми популярными являются: цейлонская, малабарская, китайская и циннамон. Существует несколько названий цейлонской корицы: настоящая, благородная. Она является самой качественной из всех видов и высоко ценится. Эта пряность была названа в честь своего географического месторождения, она произрастает на Цейлоне.
Цейлонская корица обладает сладковато-жгучим вкусом и тонким ароматом. Текстура этого вида пряности очень хрупкая.
Родиной малабарской корицы является Индия. У нее есть несколько названий: древесная корица, бурая корица и кассия-вера. Толщина этой пряности 0,3 см, цвет – коричнево-бурый. Малабарская корица обладает горьким вкусом и резким насыщенным ароматом.
Китайская корица, она же ароматная, простая и кассия-панель, растет в южных областях Китая
Цинамон, или как ее еще называют пряная корица, произрастает на Молуккских островах и в Индонезии. Она знаменита своим жгуче-пряным вкусом и насыщенным ароматом.
Корицу используют и в качестве лекарственного сырья, она обладает антисептическим и противовирусным свойством. Отвар из корицы советуют употреблять для повышения аппетита и стимуляции органов пищеварения, печени, почек. Эфирное масло применяют при лечении морской болезни и дрожания конечностей.
Молотую корицу кладут в тесто и во вторые блюда, целую – в жидкие. Ей ароматизируют печенье, булочки, маринады, фруктовые и овощные салаты и рагу. Знаменитое греческое рагу из ягненка и фаршированные баклажаны сложно представить без этой пряности.
Related Products
-
Read MoreБыстрый просмотрРозмарин
15 руб/10грС давних пор известны человечеству целебные свойства розмарина. В нем содержатся вещества, благотворно влияющие на головной мозг, усиливающие память и работоспособность, поэтому уже в прошлые века блюда с розмарином рекомендовались школьникам и студентам в период экзаменов. Розмарин помогает в лечении онкологических заболеваний, снимает стрессы, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы, а розмариновые настойки используются при ревматизме, гипотонии и тромбозах. Розмарин незаменим в диетическом питании, поскольку он очищает организм, нормализует водно-жировой баланс и восстанавливает обмен веществ. Добавляя в рацион семьи эту душистую пряность, вы заботитесь о здоровье и самочувствии близких людей, поскольку розмарин в зимние месяцы может уберечь от простудных заболеваний. В домашних условиях можно пользоваться розмарином и в косметических целях — например, розмариновые ванны делают кожу упругой и мягкой, снимают нервное напряжение и тонизируют организм.
В состав листьев розмарина входит большое количество эфирных масел (цинеол, камфара, борнеол, лимонен, пинен, камфен, борнилацетат), дубильные вещества, смолы, горечи и др.
Розмарин, благодаря камфаре, оказывает антисептическое и боле утоляющее действие, стимулирует нервную деятельность, кровообращение, дыхание, пищеварение. Используется в стоматологии. Показан эпилептикам. Розмарин тонизирует, восстанавливает, укрепляет организм. Розмарин улучшает сердечнососудистую систему. Помогает при упадке сил и половой слабости.
Розмарин улучшает память и умственную деятельность в целом.
Недавно было доказано антиоксидантное действие розмарина – он препятствует старению, помогает выводу шлаков, действует как моче и желчегонное средство.
При наружном использовании розмариновое масло и отвары укрепляют волосы, очищают кожу.
Вино, настоянное на розмарине, расширяет сосуды, тонизирует, улучшает самочувствие, помогает проснуться.
Розмарин повышает кровеносное давление, усиливает работу сердечной мышцы.
Розмарин возбуждает аппетит, улучшает работу желудка и кишечника, предотвращает метеоризмы. А также борется с простудами, ангинами, помогает при астме и головных болях.
При подагре, невритах, невралгических болях применяют мази для втираний и ванны из настоев розмарина.
Вообще, считается, что розмарин улучшает настроение, снимает нервное напряжение, помогает расслабиться.
Очень осторожно должны использовать розмарин гипертоники и беременные. -
Зерна (семена) зеленого кардамона
85 руб/10 гр.Состав и полезные свойства кардамона:
Чтобы использовать всю силу кардамона, стручок необходимо расколоть, достать, а затем измельчить семена либо ножом, либо при помощи мельнички. Кардамон в стручках можно добавлять в соленые или мясные блюда, потому что шелуха также содержит очень яркие и насыщенного аромата эфирные масла.В Индии кардамон использовали как освежитель дыхания (всего лишь нужно разжевать зернышко), а благодаря антисептическим свойствам кардамон еще и устранял причину дурного запаха изо рта – язвочки, стоматиты, помогал в борьбе с некоторыми стоматологическими болезными. Благодаря этим же свойствам эфирное масло кардамона способно уничтожать бактерии и вирусы в воздухе.
В масле кардамона содержатся такие полезные вещества, как борнеол, лимонен, терпинеол, а также их сложные эфиры. Семена на 3,5–8% состоят из эфирного масла и богаты жиром, крахмалом и щавелевокислым кальцием. Кроме того, королевская специя содержит в своем составе кальций, железо, фосфор, цинк, магний, а также витамины группы В: В1, В2, В3.
Целебные свойства кардамона очень ценили в Древнем Китае и использовали его в качестве средства для лечения заболеваний системы органов пищеварения. Древние греки и римляне нашли применение семенам этого растения при лечении кашля и головных болей, а также для улучшения работы органов пищеварения.
В современной медицине кардамон используется для активизации пищеварительных процессов и повышения аппетита, и даже дополняют им лечение астмы и различных видов бронхитов. Среди других ценных свойств можно выделить следующие: улучшает качество зрения, укрепляет нервную систему, способствует улучшению настроения и восстановлению сил. Так же рекомендуется при болях в горле и обладает общеукрепляющим, отхаркивающим, слабительным и потогонным эффектом.
Масло семян кардамона помогает улучшить аппетит и процессы пищеварения, рекомендуется женщинам, страдающим раздражительностью при ПМС, выручает при изжоге, метеоризме и даже детских коликах. Успешно применяется для согревания организма при ознобах.
На Востоке кардамон – одна из самых излюбленных приправ, которую добавляют как в основные блюда, так и в напитки, например, ласси. К примеру, на Среднем Востоке эту пряность чаще всего используют в сочетании с различными фруктами и орехами. Местные кулинары обязательно добавляют кардамон в кофе – специя подчеркивает аромат напитка и снижает действие кофеина. Это значительно уменьшает риск развития тахикардии и гипертонии.
В азиатской кухне принято добавлять семена кардамона в чай – считается, что они помогают человеку стать мудрее.
В русской кухне кардамон применяют в качестве ароматизатора при выпечке печений, кексов, булочек.
Как и любая специя с ярко выраженным вкусом, кардамон имеет противопоказания. Он противопоказан тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при индивидуальной непереносимости. Беременным употреблять пряность разрешается, но в небольших количествах.
