Бакалейная лавка - Кардамон черный

Кардамон черный

Стоимость: 60 руб./10 гр. Категория:
Очистить
  • Описание
  • Свойства

Описание

Под черным кардамоном (китайская приправа Цао Го) понимают родственные обычному кардамону кустарники и деревья, которые произрастают на территории Центральной Африки, а также Юго-Восточной Азии. Плоды черного кардамона представляют собой коробочки характерного темного цвета, которые могут отличатся различным размером. Черный кардамон считается одной из старейших азиатских пряностей, которую довольно редко можно встретить в наших широтах. Черный кардамон считается традиционной пряностью индийской национальной кулинарной традиции. Как правило, черный кардамон добавляют в простые и незамысловатые блюда. Коробочки черного кардамона запоминаются своим необычным ароматом, который сочетает в себе одновременно вкус камфоры и дыма. Зачастую черный кардамон используют в процессе приготовления пряных смесей. Черный кардамон отлично сочетается с шафраном, а также миндалем.

Лучше всего использовать черный кардамон для приготовления блюд из риса, а также в качестве пряности для колбасных изделий. Нередко черный кардамон добавляют в различные напитки, в том числе и алкогольные, например ликеры. Черный кардамон подчеркивает вкус кулинарных изделий. Профессионалы кулинарного мастерства утверждают, что черный кардамон превосходно сочетается со вкусом грецких орехов, а также груш и слив. Такая пряность как черный кардамон значительно улучшит вкусовые, а кроме того ароматические характеристики мясных, а также рыбных блюд. При приготовлении кулинарных изделий можно использовать как коробочки черного кардамона целиком, так и размолотые семена пряности.

Проясняет ум, раскрывает сердце, снимает стресс и успокаивает душу – так в рукописях описывают специю под названием кардамон. Если кардамон занял свою ячейку в кулинарии, медицине и в обиходе, значит, растение является стоящим, и играет в жизни человека значительную роль. Распространение среди населения получили три вида специй: белый, зеленый и черный кардамон.

Белый кардамон имеет второе название – сиамский. Белый цвет лишь в названии, на самом деле он ближе к серо-коричневому оттенку. Считается, что этот вид специи обладает самым нежным вкусом среди своих собратьев. Соответственно, применение ему быстро нашли в кулинарии. В последнее столетие сиамский кардамон привлек внимание парфюмеров.
Черный кардамон на вкус очень острый и чаще используется в кулинарии восточных стран. Если добавлять его в чай или кофе, он поможет справиться с усталостью. В медицине используется для обезвреживания ядов и снятия воспалений. Черный вид специи стараются отделить от других из-за африканского происхождения, при покупке а это не стоит обращать внимания.
Зеленый кардамон применяется не только в кулинарии, а и в медицине благодаря своей доступности на рынке. Содержит большое количество эфирных масел, что придает ему большую ценность. Но при размалывании семян быстро теряет свои целебные свойства, поэтому рекомендуется измельчать их непосредственно перед применением.